Wat heb je nodig? (voor 2 taartjes)
Voor de bodem:
- 30 gram glutenvrije havermout
- 1 theelepel kokosolie
- 4 ontpitten medjoul dadels
Voor de vulling:
- 100 gram bramen
- 100 gram kokosyoghurt
- 2 gelatineblaadjes of agar agar
- Optioneel drupje honing
Voor de toplaag:
- 100 gram bramen
- Drupje honing
- 1 gelatineblaadje of agar agar
Overige benodigdheden:
- Blender/keukenmachine
- Staafmixer
- Twee bakjes
RECEPT:
- Ontpit de dadels en doe deze in de blender/keukenmachine samen met de havermout en de kokosolie. Mix dit tot alles goed aan elkaar plakt.
Verdeel het mengsel over de twee bakjes. - Leg de gelatineblaadjes 5 minuten in een bakje koud water.
- Doe de de bramen in een pannetje en maak deze warm.
- Als de bramen goed opgewarmd zijn kun deze een beetje prakken met een vork, zodat het iets meer sap wordt.
- Voeg vervolgens de gelatine blaadjes of de agar agar toe en roer tot dat dit volledig is opgenomen.
- Zet het vuur uit en laat het mengsel een beetje afkoelen.
- Doe vervolgens de kokosyoghurt, een drupje honing en het bramenpapje in een kom en meng dit goed door met een spatel.
- Verdeel het mengsel over de twee bakjes.
- Dek de bakjes af en zet deze voor minimaal 4 uur in de koelkast, voordat je de toplaag gaat maken.
- Voor de toplaag leg je 1 gelatine blaadje in koud water voor 5 minuten.
- Vervolgens verwarm je weer 100 gram bramen in een pannetje, hier haal je nog even de staafmixer doorheen en vervolgens voeg je het gelatineblaadje of de agar agar toe. Roer dit goed door en voeg hier indien gewenst nog een drupje honing aan toe. Doe je dit niet, is de bovenlaag net iets zuurder dan de vulling.
- Laat dit iets afkoelen en verdeel het mengsel daarna over de twee bakjes.
- Dek dit nogmaals af en zet terug in de koelkast voor nog eens minimaal 2 uurtjes.
- Hierna kun je heerlijk genieten van dit ontbijt/lunch/dessert taartje!
